Sambal Ikan Cara Khas Labuan Bajo Manggarai Barat Tembus Australia

Ringkasan Berita:Berbekal ikan Ncara atau yang juga dikenal sebagai ikan Sancara, perempuan pelaku UMKM itu mengolahnya menjadi sambal khas yang kini telah dipasarkan ke berbagai daerah di Indonesia hingga dibawa ke Australia.

Laporan Reporter TRIBUNFLORES. COM, Tari Rahmaniar

TRIBUNFLORES.COM- LABUAN BAJO-Di tengah sulitnya kondisi ekonomi saat pandemi Covid-19 pada 2021, Ade Irma justru menemukan peluang dari kekayaan laut Labuan Bajo.

Berbekal ikan Ncara atau yang juga dikenal sebagai ikan Sancara, perempuan pelaku UMKM itu mengolahnya menjadi sambal khas yang kini telah dipasarkan ke berbagai daerah di Indonesia hingga dibawa ke Australia.

Produk andalannya, Sambal Ikan Ncara, lahir dari keinginannya mengangkat potensi pangan lokal Flores yang selama ini belum banyak diolah menjadi oleh-oleh khas.

Lokasi Lapaknya dengan nama Dapur Dute yang artinya dalam bahasa manggarai adalah dapur kita berada di bawah puncak Waringin Labuan bajo Kecamatan Komodo Kabupaten Manggarai barat, NTT. 

Baca juga: Manta Café Sudamala Resort Komodo Hadirkan Konsep Kuliner Asia Dinamis di Labuan Bajo

"Karena ini produk lokal. Ikan cara adalah ikan khas dari perairan Flores, khususnya Labuan Bajo. Saya mengembangkannya menjadi sambal," ujar Irma, saat diwawancarai TRIBUNFLORES. COM, Sabtu (06/05/2026). 

Dalam setiap pameran dan bazar UMKM, Irma selalu membawa berbagai varian produknya. Selain Sambal Ikan Ncara, ia juga menjual ikan ncara kemasan siap santap, sambal teri, dan sambal ebi. Namun, Sambal Ikan Ncara tetap menjadi produk unggulan.

Produk tersebut dipasarkan dalam dua ukuran kemasan, yakni 150 gram dengan harga Rp50 ribu dan 250 gram seharga Rp75 ribu.

Usaha yang dirintis sejak pandemi itu perlahan berkembang. Bahkan, Sambal Ikan Cara kini masuk dalam jajaran 10 besar produk terlaris di sejumlah toko oleh-oleh di Labuan Bajo.

Permintaan datang dari hampir seluruh provinsi di Indonesia, mulai dari Sumatra hingga Papua. Tak hanya itu, produk tersebut juga beberapa kali dibawa ke Australia oleh pelanggan yang tinggal di sana.

"Alhamdulillah sudah dikirim ke seluruh Indonesia. Kalau luar negeri, paling sering dibawa ke Australia," ujarnya.

Memasuki musim kunjungan wisatawan atau high season, produksi sambal miliknya ikut meningkat. Hingga akhir April, Irma mengaku telah mengolah sekitar 50 kilogram bahan baku.