Kuliner Flores, Mengenal Sombu Makanan Khas Orang Manggarai

Laporan Reporter TRIBUNFLORES.COM,Charles Abar

TRIBUNFLORES.COM,RUTENG- Setiap daerah memiliki makanan khasnya masing-masing.

Tidak terkecuali Tanah Nuca Lale Manggarai, Flores, Nusa Tenggara Timur.

Di Kabupaten Manggarai sendiri mungkin asing bagi kalian ada salah satu makanan khas tradisional dengan sebutan Sombu.

Sombu merupakan makan khas yang terbuat dari bahan dasar Ubi Kayu yang sudah diiris tipis lalu dijemur atau masyarakat Manggarai menyebutnya koil.

Baca juga: Ratusan Mahasiswa Baru IFTK Ledalero Ikut PKKMB Tahun Akademik 2022/2023 di Maumere

Proses pembuatan Sombu dengan bahan dasar Koil atau ubi kayu yang sudah mengering lalu ditumbuk menggunakan lesung, setelah hancur lalu di ayak atau biasa di sebut cicir menggunakan doku atau nyiru.

Cicir atau ayak untuk memisahkan yang kasar dengan yang halus, kemudian setelah itu dicampur dengan kelapa, gula merah dan tepung tapioka.

Setelah dicampur dengan bahan tambahan lalu dimasuk dalam cobol benda yang terbuat dari bambu untuk mulai proses pengukusan.

Untuk diketahui, pada zaman dulu, Sombu kerap kali dijadikan makanan pengganti nasi bagi Masyarakat Mangggarai. Untuk menghasilkan rasa, kita bisa menentukan sendiri dengan takaran resep sesuai dengan kebutuhan.

Baca juga: Pekan Depan Disebutkan Harga BBM Naik, Ini Kebutuhan BBM di SPBU Mbaumuku Ruteng Manggarai

Makanan Khas Sombu ini memiliki warna khas coklat dengan tekstur yang memikat. Rasanya cukup memanjakan bagi setiap lidah yang mencicipinya.

"Kalau untuk minum dengan kopi bisa pake gula, namun kalau untuk dijadikan nasi bisa hanya dengan kelapa dan garam," ungkap Ibu Wihelmina pada momen Festival pangan lokal di halaman Kantor Camat Langke Rembong pada Sabtu 20 Agustus 2022.

Dari penjelasan ibu Natalia, proses pembuatan Sombu ini tidak makan waktu dan biaya yang banyak.Kita cukup menyiapkan bahan lokal seperti koil untuk menjadi bahan dasar yang tidak asing bagi masyarakat Manggarai.

"Tidak butuh waktu lama, 40 menit sudah matang.Kalau saya buat resep seperti ini, saya hanya mengeluarkan biaya dua puluh ribuh rupiah," ungkapnya Mama Wihelmina Mitak

Mama Wihelmina sendiri sangat rutin membuat makanan khas Sombu. Walaupun bukan orang asli Manggarai Ibu kelahiran Mamumere ini sangat mencintai makanan khas Sombu ini.

Dia berpesan agar masyarakat Mangarai terus mencintai makanan khas lokal,dengan terus dilestari.Selain Sombu, Manggarai juga memiliki makanan khas lain seperti Empek, rakap, kolo, rebok dan lomak.(Cr2).

Berita Kuliner Flores lainnya