101 Siswa SMPN 8 Kupang Diduga Keracunan Makanan Bergizi Gratis, Simak Standar Gizi MBG

Beberapa ambulans yang dikerahkan mengangkut para siswa, terdiri dari dua ambulans kecil dan dua ambulans besar, salah satunya milik BPBD.

Hingga berita ini diturunkan, seluruh siswa yang dirawat sedang dalam pengawasan tim medis, dan pihak sekolah serta orang tua terus dipantau untuk memastikan keselamatan para siswa.

Standar Makanan Bergizi Gratis

Meski masih dalam tahap penyelidikan, alangkahnya perlu diketahui standar makanan yang bergizi dan juga pemilihan menu makanan dan beberapa item lainnya.

Melansir berbagai sumber, menu yang disiapkan sebagai makanan bergizi gratis harus lengkap dalam artian sesuai dengan prinsip gizi seimbang, dan memenuhi 20–35 persen kebutuhan energi harian, tergantung kelompok usia.

Untuk itu, Menu Makanan Bergizi Gratis (MBG) wajib mencakup;

- Sumber karbohidrat (beras, ubi, jagung, mie)
- Protein hewani & nabati (ayam, ikan, telur, tempe, tahu)
- Sayuran segar (bayam, wortel, kol, dll)
- Buah-buahan lokal (pepaya, pisang, melon)
- Sumber lemak sehat (minyak nabati, santan, mentega)

Perlu diketahui juga bahwa penyusunan menu MGG ini tak dapat dilakukan secara asal-asalan.

Melansir, Ahligizi.id, 22 Juli 2025, Pedoman menetapkan siklus menu 20 hari yang memperhitungkan variasi bahan, kemudahan pengolahan, kesesuaian dengan lidah anak, serta estimasi biaya.

Misalnya, dalam 20 hari, telur dan ayam bisa muncul masing-masing 8 kali, sedangkan tahu dan tempe 10 kali. Tujuannya bukan sekadar efisiensi, tapi juga mencegah kejenuhan dan memastikan asupan zat gizi terpenuhi. Komposisi gizi menjadi prioritas utama, tidak harus bergantung pada satu jenis makanan populer, melainkan memastikan semua komponen makro dan mikronutrien tercakup dalam menu harian.2

Tidak kalah penting, aspek keamanan pangan juga diatur ketat. Lima prinsip wajib diterapkan di dapur penyedia MBG, mulai dari menjaga kebersihan alat, memasak hingga suhu aman, hingga penggunaan air bersih dan bahan yang layak. Jika diabaikan, program ini justru bisa menimbulkan masalah seperti diare dan keracunan makanan.

Sisi Pengawasan

Tenaga Gizi MBG juga memiliki peran penting dalam proses penyiapan MBG hingga diberikan kepada siswa.

Tenaga Gizi perlu terlibat merancang sekaligus meninjau ulang menu agar sesuai dengan kebutuhan gizi masing-masing kelompok sasaran, mengawasi proses penyajian makanan di lokasi.

Selain itu juga memberikan edukasi gizi kepada sasaran dan keluarga atau pendamping mereka, mengevaluasi sejauh mana menu diterima oleh sasaran serta mengamati sisa makanan sebagai indikator efektivitas penyajian.