Prof Lienda : Prospek Agroindustri dan Pemanfaatan Limbah Pertanian di Flores

Mete, Sorgum, dan Kakao

Flores Timur memproduksi sekitar 50.000 ton jambu mete per tahun dan telah menjadi salah satu sumber benih unggul nasional. Namun, banyak kacang mete yang masih dijual mentah, sehingga nilai tambah lebih banyak dinikmati di luar daerah.

Sorgum dinilai Lienda sebagai tanaman masa depan karena mampu tumbuh di lahan marjinal serta memiliki kandungan gizi baik. Luas panen sorgum di NTT pada 2023 mencapai 4.394 hektare. Sorgum dapat diolah menjadi beras sorgum, tepung, maupun sirup.

Sementara itu, kakao juga menyimpan peluang besar. Harga biji kakao kering sekitar Rp100.000 per kilogram, tetapi dapat meningkat lima hingga delapan kali lipat bila diolah menjadi bubuk kakao, cokelat batangan, atau produk artisan chocolate.

Produk Buah Lokal

Buah-buahan lokal Flores seperti mangga, jeruk, dan alpukat memiliki karakteristik unik dan berpeluang masuk pasar niche. Pengolahan sederhana seperti pengeringan, pembuatan selai, atau jus dapat meningkatkan nilai jual. Ia mencontohkan Desa Inerie di Bajawa yang telah memanfaatkan lemari pengering hasil rancangan tim ITB untuk menghasilkan buah kering. Mangga seharga Rp10.000 per kilogram dapat bernilai hingga Rp200.000–300.000 per kilogram setelah diolah.

Potensi Limbah Pertanian dan Perikanan

Prof Lienda menekankan bahwa limbah pertanian sebenarnya memiliki potensi besar sebagai bahan baku industri. Setiap ton biji kopi menghasilkan hingga 0,8 ton limbah kulit buah dan kulit ari. Limbah tersebut dapat menjadi teh kulit kopi (cascara), kompos, pakan ternak, atau media tanam jamur.

Limbah kelapa dapat diolah menjadi serat, kokopit, dan karbon aktif. Limbah mete menghasilkan Cashew Nut Shell Liquid (CNSL) yang bernilai industri. Limbah kakao dapat digunakan sebagai bahan pektin, kompos, atau energi terbarukan. Bahkan kulit pisang dan limbah ikan dapat diolah menjadi tepung pakan berkualitas.

Prof Lienda menyoroti tingginya kebutuhan pakan ternak di Flores. “Biaya pengadaan pakan dari Jawa dilaporkan bisa mencapai sekitar Rp500 juta per desa per bulan, padahal bahan baku lokal sebenarnya melimpah,” katanya. STIPER Bajawa bersama tim pengabdian ITB telah mengembangkan formulasi pakan ternak berbasis bahan lokal, termasuk untuk pakan babi.

Dalam penutup orasinya, Prof Lienda menegaskan bahwa Flores memiliki kekayaan komoditas pertanian dan perikanan yang sangat potensial untuk membangun sistem agroindustri berkelanjutan. Pengolahan berbasis teknologi, baik skala rumah tangga maupun industri, diyakini mampu menciptakan nilai tambah, membuka lapangan kerja, sekaligus memperkuat ketahanan ekonomi masyarakat.

Ia juga menekanan pentingnya kerja sama dan komitmen berbagai pihak, agroindustri Flores yang mandiri, premium, dan berkelanjutan bukan hal yang mustahil.

Berita TribunFlores.Com Lainnya di Google News